Histaminintoleranz – Ursachen und Bedeutung

Was ist Histamin?

Histamin ist ein körpereigener Stoff. Wir können ihn selbst bilden und in speziellen Zellen, den Mastzellen speichern. Histamin gehört zu den sogenannten biogenen Aminen. Biogene Amine sind Stoffe, die sich beim Abbau von Proteinen bilden und kommen gehäuft in eiweißreichen Lebensmitteln vor. Die Aminosäure Histidin wird von Bakterien, die bevorzugt Eiweiße auf ihrem Speiseplan haben, verstoffwechselt und als Ergebnis entsteht Histamin.

Histamin ist ein Gewebshormon114 und Neurotransmitter196, also ein wichtiger Botenstoff in unserem Körper. Es sendet das Signal: „Abwehr und Entzündung starten, sofort!“ bei allergischen Reaktionen oder bei Angriffen von Viren und Bakterien. Eigentlich sinnvoll, oder? Ja, nicht nur sinnvoll, sondern auch notwendig! Doch wenn allergische Reaktionen in Gang gesetzt werden, obwohl gar nichts da ist, auf was man in diesem Moment allergisch reagieren könnte, wird es heikel.

Was bedeutet Histaminintoleranz eigentlich?

Die Histaminintoleranz oder Histaminose ist eine Erkrankung, bei welcher laut Definition die individuelle Toleranzgrenze für Histamin überschritten ist. Man spricht auch von einer Histamin-Unverträglichkeit. Davon betroffen sind erstaunlicherweise zu 80% Frauen im mittleren Alter. Bei einer Intoleranz gegenüber Histamin ist häufig das Gleichgewicht zwischen Histaminzufuhr und Histaminabbau gestört und somit zu viel Histamin im Körper.

Das kann verschiedene Gründe haben. Es gibt zwei Enzyme79 im Körper, die dafür zuständig sind Histamin abzubauen: die Diaminooxidase (DAO) und die Histamin-N-Methyltransferase (HNMT). Sind die beiden oder eines davon gestört oder gehemmt, kann Histamin nicht mehr ausreichend abgebaut werden. Es kann sein, dass die Funktion der Enzyme von Geburt an verlangsamt ist, d. h. es liegt eine genetische Ursache vor. Aber auch Nährstoffmängel können schuld sein, denn all unsere Enzyme brauchen bestimmte Nährstoffe als Cofaktoren, um überhaupt arbeiten zu können. Zu nennen sind die Vitamine B6, C und Kupfer. Auch bestimmte Medikamente oder Alkohol können die Aktivität der Enzyme blockieren.

Eine weitere Ursache für eine zu hohe Histaminkonzentration im Körper ist natürlich, wenn zu viel davon in den Körper aufgenommen wird, z. B. über histaminreiche oder verdorbene Lebensmittel. Histamin entsteht in Nahrungsmitteln oft deshalb, weil durch lange Lagerung bakterielle Enzyme die Aminosäure Histidin zu Histamin umsetzen. Histamin kann durch Einfrieren oder starkes Erhitzen leider nicht zerstört werden, weil es ein sehr stabiles Molekül ist.

Histamin ist in unserem Körper in den Mastzellen gespeichert. Sie setzen gespeichertes Histamin nach Kontakt mit bestimmten Lebensmittelbestandteilen explosionsartig frei. Sie werden sozusagen aktiviert. Das führt dazu, dass schlagartig große Mengen Histamin im Darm herumschwirren. Ein weiterer Aspekt, der das verschobene Gleichgewicht von Histaminzufuhr/Histaminabbau stören kann.

Welche Symptome können bei einer Histaminintoleranz auftreten?

Histamin ist – wie bereits erwähnt – ein Gewebshormon und kommt in nahezu all unseren Organen vor. Oder anders ausgedrückt: Es gibt in all unseren Organen Rezeptoren, die auf Histamin reagieren. Diese Rezeptoren reagieren wie eine Art Antenne auf Histamin-Signale. Deshalb sind die Symptome einer Histaminunverträglichkeit sehr vielschichtig.

Folgende Tabelle zeigt die häufigsten Symptome einer Histaminose in den betreffenden Organsystemen:

In welchen Lebensmitteln steckt besonders viel Histamin?

Sie fragen sich, was Sie bei einer Unverträglichkeit gegenüber Histamin essen dürfen oder welche Lebensmittel Sie meiden sollten? Eine lange Lagerung von Lebensmitteln lässt hohe Mengen Histamin entstehen. Daher sind oft Konserven von hohem Histamingehalt betroffen.

Folgende Liste gibt Ihnen einen Überblick über histaminreiche Lebensmittel:

Wie wird eine Histaminintoleranz getestet?

Es ist klar, dass das Gesamt-Histamin im Körper getestet werden kann. Dazu wird eine Blutprobe im Labor anaylsiert. Einen Einblick in den gesamten Histamin-Stoffwechsel erlaubt darüber hinaus ein Urintest. Im Urin kann man verschiedene Abbauprodukte aus dem Histamin-Stoffwechsel nachweisen und die Verhältnisse zueinander bestimmen. Die Kosten dafür betragen etwa 60 €.

Die entscheidende Rolle bei der Entwicklung einer Histaminintoleranz hat die Funktion der Enzyme DAO und HNMT. Deshalb wird die Aktivität der beiden Enzyme gemessen. Die Kosten belaufen sich auf ungefähr 25 Euro. Wenn sich ein Aktivitätsverlust abzeichnet, muss zunächst geklärt werden, ob eine genetische Veränderung vorliegt (primärer Enzym-Mangel), oder ob äußere Einflüsse, wie z. B. Medikamente oder Alkohol die Enzyme hemmen (sekundärer Enzym-Mangel). Dazu wird ein entsprechender Gentest gemacht. Die Kosten hierfür belaufen sich auf 175 €.

Kann man genetische Ursachen ausschließen, wird weiter nach den Ursachen gesucht. Es muss der Einfluss bestimmter Umweltgifte ausgeschlossen werden. Auch chronisch entzündliche Darmerkrankungen können Ursache des Aktivitätsverlustes sein, denn 90 Prozent der nötigen Enzyme wird von Zellen der Darmschleimhaut gebildet. Folgender Beitrag erlaubt Ihnen einen tieferen Einstieg in den Schauplatz Darm: “Leaky gut – Löcher wie ein Schweizer Käse?”

Darüber hinaus sollte eine Mineralstoffanalyse aus dem Vollblut gemacht werden. Denn die Enzymaktivität kann auch durch Nährstoffmängel gehemmt werden. Nährstoffe wie Kupfer zum Beispiel sind wichtige Cofaktoren48 und steuern die Enzymaktivität. Wie ein Mineralstoffmangel gemessen wird und was der Unterschied zum gängigen Blutbild beim Hausarzt ist, erfahren Sie im andrino Beitrag “Mineralstoffanalyse im Vollblut”.

Wie wird eine Histaminintoleranz behandelt?

Die Basis einer Therapie bei Histamin-Unverträglichkeit ist das Meiden und Reduzieren von histaminreichen Lebensmitteln. Anders ausgedrückt: Die Behandlung der Wahl ist eine histaminarme Diät. Außerdem sollte darauf geachtet werden, dass eine ausreichende Versorgung mit Mikronährstoffen gegeben ist. Erinnern Sie sich: die Histamin-abbauenden Enzyme brauchen Cofaktoren48, wie Kupfer und Vitamin B6. Konnten andere mögliche Ursachen gefunden werden, wie z. B. eine chronisch entzündete Darmschleimhaut, gilt es diese Entzündung einzudämmen.

Ist die Histaminintoleranz nicht genetisch bedingt, lässt sie sich mit den richtigen Methoden meist in den Griff bekommen. Die Biologische Medizin hat dafür mehrere erfolgversprechende Ansätze parat.

Wichtig ist, dass Sie sich in die richtigen therapeutischen Hände begeben. Unser andrino Therapeutenverzeichnis hilft Ihnen dabei in Ihrer Nähe einen geeigneten Spezialisten zu finden. Es befindet sich derzeit im Aufbau. Ein biologischer Experte sollte sich in einem solchen Fall auf den Gebieten der Orthomolekularen Therapie und Darmsanierung auskennen.